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“这么说，你很在意别人对你手艺的评价？”
“这是自然。”
店里的其他人包括伙计，都已经走干净了；乔兰上楼来看了一眼，发现自家老板娘竟然还在和这位客人说话，虽心中诧异，但也只是默默地将大门虚掩起来，便直接离开了。
二楼已经收拾的一尘不染，
只有这一桌上，还摆放着小菜和清茶。
一老一少两代女人相对而坐，
彼此之间表情平和，却不像寻常女儿家，谈论的是胭脂水粉，教子相夫。
“我是一个厨子，做菜如果只顾自己做的开心，而不顾客人的口味，那我做的菜，如何卖得出去？”
“但这世上，总不可能所有人的口味你都能满足。甚而说，有些人他便是不喜欢你做的，对你的手艺恶言相向，你又当如何呢？”
“客这话，其实已经替我回答了不是吗。”
白锦儿莞尔一笑，
“客也说，这世上所有人的口味，我不能都满足。有些主观的东西，是人为努力的客观难以更改的。若是这样，那只能说我没有这个荣幸，伺候这位客人的五脏庙吧。”
“不过你方才不是说，你在意别人的评价么？”
“当然。
当客人说出无论是夸奖，还是贬低的话语，抛去言语中情绪的那一面，挖掘其中的最深处。换而言之客人夸奖，是因为什么？而客人不满意了，又是因为什么？
我在意的并非所有尝到我菜的客人，对我口中褒奖之词，能让我得意洋洋；也并非不喜的客人贬斥之意，会让我觉得不满，愤怒，或是羞辱。
人行一世，
褒贬之言，总是伴行而生的。
我在意的是隐藏在这些言语之下，那些真正对我有用的东西。那些能让我厨艺精进，甚至登堂入室的东西。
故而我在意别人对我手艺的评价，但又不在意。
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